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    泉州“00后”拍归侨纪录片 片中东南亚美食亮了

    2019年03月22日 08:05   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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      中国侨网3月22日电 题:泉州“00后”拍了一部归侨纪录片 片中的东南亚美食亮了……

      近日,一部由“00后”高中生拍摄的纪录片《问故里》,在侨乡福建泉州引发热传。纪录片聚集泉州市鲤城区常泰街道“华塑社区”的归侨人员生活,勾起了无数归侨的回忆,片中归侨们制作的各色东南亚小吃更是俘获了一众吃货。

      纪录片的镜头记录了“粿条汤”制作过程,大米加水碾成米浆,再蒸熟切条,猪杂汤倒在粿条上,再撒上芹菜,蒜头油……

      印尼传统糕点“千层糕?#20445;?#26928;香浓郁、酥软醇厚、香甜可口……

      另外,还有软糯的越南粽?#21360;?#22810;汁的越南扣肉、外酥里嫩的印尼烤肉串……

      片中,这些生活在泉州“华塑社区”的归侨们带来了东南亚美食,外来文化与泉州文化?#21335;?#20114;交融,使整个社区洋溢着异国风情。

      其实,不仅是在《问故里》中泉州“华塑社区?#20445;?#22312;中国各地的东南亚归侨聚居地,都少不了东南亚美食的身影。

      这些“南洋风味”已经成为代表归侨们的符号,它们不仅见证了归侨生活的变迁,形成了独特的侨乡文化,?#21246;?#36896;了无限商机,帮助很多归侨过上了好日?#21360;?/p>

      东南亚美食见证归侨生活变迁

      也许是曾经远洋的记忆一时难以抹去的缘由,众多归侨侨眷?#21592;?#25345;着原来的饮食习惯,虽然生活越过越红火,舌尖上的记忆却始终难以割舍。

      “这个刻着独特菊花和?#20999;?#22270;案的印尼蛋卷模具,是上世纪六十年代,我的婆婆从印尼带回国的。”马来西亚归侨封之鸿说:“小时候,家婆用这把模具为家人烹饪美食,现在,我继承她的手艺,用这个模具让儿孙们也能品尝到正宗的印尼味道。”

    ?#22025;?#23553;之鸿在制作印尼黄金糕 陈冠言 摄
    ?#22025;?#23553;之鸿在制作印尼黄金糕 陈冠言 摄

      这把模具见证了封之鸿一?#20197;?#32463;颠沛流离的生活,也见证了封之鸿日渐红火的日?#21360;?#21018;到广西南宁武鸣华侨农场那年,封之鸿一家住在泥瓦房,一下雨就漏水,做糕点也没有好食材。

    安置了两千多户归侨的武鸣华侨城。 蒋雪林 摄
    安置了两千多户归侨的武鸣华侨城。 蒋雪林 摄

      2013年,封之鸿一家搬进华侨城社区一百多平米的新居,家里调料、食材、烤箱俱全,做出来的印尼糕点也更加美味。

      印尼侨眷黄敏?#26377;?#20063;在武鸣华侨农场长大,她外婆是侨场知名的印尼糕点制作大师,60年代从印尼回国后,即使生活再困难,依然保持制作美食?#21335;?#24815;。在黄敏的印象中,小时候家里从不缺面包糕点。

    黄敏在制作曲奇。
    黄敏在制作曲奇。

      随着侨场的改革发展,黄敏一家告别破旧瓦房搬进新居,她还凭借熟悉印尼语的优势做起导游,可她从没忘记从外?#25293;?#20256;承的手艺。“我?#27465;觥?#31957;点控’,每次带团出国都要去超市寻找糕点模具,回来制作新鲜样式的糕点,现在橱柜都装不下了。”黄敏说。

      “南洋风味”让侨乡“侨味儿”更浓

      归侨们从国外带回来的生活和饮食习惯,慢慢与当地文化相互融合,形成独特的、带有异域特色的侨乡文化,让侨乡的“侨味儿”越来越浓。

      在海南海口骑楼老街,有一家“侨味”咖啡馆“彬村山?#20445;?#24215;里有口感极佳的沙爹肉串饭、精致酥软的印尼千层糕、醇香浓郁的印尼火船咖?#21462;?#36824;有阿拉比卡咖?#21462;?#21360;尼梭罗糕、哒哒糕……

      上世纪60年代初,海南琼海市彬村山华侨农场先后安置了一大批来自印度尼西亚、马来西亚等地的归侨。多元文化在此交汇,形成具有鲜明特色的东南亚风情文化。

    海南彬村山华侨农场归侨自己制作的螺壳糕、中国糕、菊花糕、南瓜糕、榴莲糕、菠萝糕、?#20999;?#39292;。张茜翼 摄
    海南彬村山华侨农场归侨自己制作的螺壳糕、中国糕、菊花糕、南瓜糕、榴莲糕、菠萝糕、?#20999;?#39292;。张茜翼 摄

      “彬村山”店主王庆立说:“如今,这些由归侨们从东南亚带回来的美食已融入到海南?#23601;?#32654;食中,同样深受海南人?#21335;?#29233;。”

      海南万宁的饮食文化中,同样融入了东南亚风味。上世纪50年代起,印尼归侨定居海南万宁兴隆农场,在历?#39277;?#24433;的交融作用下,万宁饮食文化形成了独具特色的地域性美食。

      兴隆拥有3万多常住人口,却有100多家咖啡店,兴隆与咖?#20173;?#24050;密不可分。从早到晚,一杯兴隆咖啡,一份印尼糕点,滋润着兴隆人幸福?#21335;?#26247;时光。

    印尼风味的小吃。吕明 摄
    印尼风味的小吃。吕明 摄

      由印尼归侨杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味?#28023;?#22914;今已成为万宁特色菜品。他们上世纪60年代归国以来,有人说他们见证了兴隆的发展,但事实上,和众多归侨一样,他们才是兴隆侨乡文化的缔造者。

      东南亚小吃为归侨带来美好生活

      还有些归侨、侨眷在各地开设起东南亚小吃、小商?#36820;?#38138;,把握商机,将归侨日常食品做成畅销商品,生活越过越红火。

      广东惠州小伙陈广阳的?#25913;?#37117;是越南归侨,在杨侨华侨农场改制前,他原?#27465;?#26708;种植场的工人。2016年,他在政府扶持下,?#31383;?#20102;?#23433;?#32599;县杨侨镇广阳食品加工坊?#20445;?#20027;要加工、销售松糕、艾粄等食品。

    归侨陈广阳在介绍自己制作的“松糕”(发糕)。 宋秀杰 摄
    归侨陈广阳在介绍自己制作的“松糕”(发糕)。 宋秀杰 摄

      陈广阳改良了越南民间传统的松糕制作方法,很快研制出“红糖松糕?#34180;?#32418;枣杞子松糕?#34180;?#32418;豆松糕”等新?#20998;鄭?#24180;产值达到700多万元人民币。

      无独有偶,云南大理归侨?#29992;?#19968;家,这两年靠着“越南粽?#21360;?#33268;了富。

      不同于中国传统的菱形粽、三角粽,?#29992;?#21334;的越南特色粽子是长方形,每个重达1公斤。咸粽内包有三线肉和绿豆,蒸熟后可切片直接食用或?#22270;澹?#39321;糯可口。

    ?#29992;?#30340;越南特色小吃店。 张丹 摄
    ?#29992;?#30340;越南特色小吃店。 张丹 摄

      ?#29992;?#30340;店铺还经营越南卷粉和春卷,生意越来越好,经常一大早就排起长?#21360;?/p>

      不仅能帮助归侨发家致富,独特的侨乡文化和东南亚风味小吃也带动了侨乡旅游业的发展。

      广西北海市侨港镇是中国最大的越南归侨集中安置点,如今,经营越南风味小吃为主的“侨港风情街”带火了北海的旅游业,大量游客慕名而来。

    侨港镇千人龙舟百福宴 翟李强 摄
    侨港镇千人龙舟百福宴 翟李强 摄

      “平时周末客人爆满,国庆、春节黄金周更不用说了,前台后厨忙个不停。”越南归侨子女、?#26696;?#28286;糖水”店?#20064;?#21608;翟说。

      受多年越南生活习惯的影响,侨港人多用柠?#30465;?#34180;荷叶、鱼露等配料来佐?#20572;?#21271;海又盛产各类海鲜,归侨们创造出兼具越南风味和北海特色的海鲜菜品,受到了游客们的追捧。

    海鲜美食引游客驻足 翟李强 摄
    海鲜美食引游客驻足 翟李强 摄

      越南归侨陈?#30053;?#35828;:“我们从越南归国也带回了越南的饮食习惯?#22836;?#20439;习惯,如今这些习惯,成为在侨港镇发展旅游的一个宝。”

      当归侨们第一次踏上中国的土地,祖国的一切对于他们?#27492;的?#29983;而又熟悉。在长达几十年与当地人的融合发?#26500;?#31243;中,他们见证了故乡破旧的房屋变?#19978;?#20195;化的高楼。

      归侨们从了国外带回来的生活和饮食习惯,慢慢与当地文化相互融合,形成独特多元的侨乡文化,影响了一代又一代人。

      (来源:中国侨网官方微信,作者:吴侃,ID:qiaowangzhongguo)

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